Handleiding geschreven door
Reinier de Paddenstoelenman 🍄
Paddenstoelen kweken met je oesterzwammen kweeksetje is heel eenvoudig. Je hebt niets anders nodig dan wat paddenstoelenbroed een emmertje en wat stro of hennepvezels. Deze handleiding is bedoeld als alternatief voor het kweken op koffiedik. Beide kweek technieken maken gebruik van dezelfde principes.
Veel kweekplezier!
🛠️ Benodigdheden
(Klik op een link om de producten te bekijken)
- Bakkie Pleur(otus)
- Paddenstoelenbroed, inbegrepen bij Bakkie Pleur(otus)
- Voeding voor je paddenstoelen; stro of hennepvezels
👣 Stappen
🌾 Stap 1: Stro of hennepvezels
Veel soorten oesterzwammen zijn vaak iets kieskeuriger met betrekking tot de voedingsbodem die je ze geeft. Een goed alternatief voor koffiedik is stro of hennepvezels die je kunt vinden in dierenspeciaalzaken. Je kunt er ook voor kiezen om een mix te maken van zowel stro als koffiedik. Je doet er goed aan om de voedingsbodem altijd te pasteuriseren, net zoals dat gebeurt met koffiedik wanneer je koffie zet. Het verhitten van de voedingsbodem noemen we dan ook pasteuriseren.
🍲 Stap 2: Pasteuriseren van het stro of hennepvezels
Dit kun je eenvoudig doen door ze in een pan met deksel te koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten. Giet het af en laat vervolgens de pan met deksel op kamertemperatuur afkoelen.
🪣 Stap 3: Eerste keer emmertje vullen
Het vullen van het emmertje vereist iets meer zorgvuldigheid dan bij het koffiesubstraat. Het advies is om je handen voor dit proces zeer grondig te wassen. Je wilt dan een lasagne maken van het stro en paddenstoelenbroed.
Maak de volgende vier lagen
- Eerste laag gepasteuriseerd stro/hennepvezels
- Tweede laag helft van je oesterzwammenbroed
- Derde laag gepasteuriseerd stro/hennepvezels
- Vierde laag het overgebleven gedeelte van je oesterzwammenbroed
🧑🍼 Stap 4: Bijvullen
Wanneer de hele emmer van binnen mooi wit is en er geen contaminatie te zien is, kun je je emmer bijvullen.
Werk opnieuw met schone handen. Neem 2 tot 4 keer de hoeveelheid van wat er in je emmer zit aan nieuw gepasteuriseerd stro, vermeng dit in je bakje met de huidige inhoud. Je kunt de inhoud van je emmertje breken en verkruimelen met je handen.
Wacht dan opnieuw tot je emmertje vol zit met mooie witte schimmel en herhaal deze stappen tot je emmer vol is. Gemiddeld voer je je emmertje één tot twee keer bij.
🦠 Stap 5: Contaminatie
Het komt vaak voor dat andere schimmels proberen te groeien op het koffiedik. De schimmel in de emmer zou volledig wit moeten zijn; andere kleuren zoals groen of oranje duiden op andere schimmels. Wacht dan even met het toevoegen van nieuw koffiedik totdat de inhoud van de emmer weer wit is. De oesterzwam is een sterke paddenstoel en overwint vaak andere schimmels!
🌱 Stap 6: Groei van paddenstoelen
Zodra je emmer tot aan de rand vol zit met witte schimmel van de oesterzwammen, is het tijd om paddenstoelen te laten groeien! Plaats je emmer in een vochtige ruimte, zoals de badkamer. Er zullen vanzelf kleine knopjes ontstaan op de plekken van de gaten. Als er geen ruimte is in de badkamer, zet je emmer op kamer temperatuur en kun je de nieuwe paddenstoelen vochtig houden met behulp van een plantenspuit (doe dit meerdere keren per dag).
Als je na twee weken nog geen paddenstoelen ziet, kun je de emmer een nachtje buiten in de kou zetten.
🍄 Stap 7: Oogst
Na het ontstaan van de knopjes zullen de oesterzwammen in ongeveer 7 dagen klaar zijn om te oogsten. Zodra de rand van de hoed van de paddenstoel naar boven begint om te krullen, kun je ze met een licht draaiende beweging van de emmer afhalen.
🍜 Stap 8: Genieten
De oesterzwammen zijn nu klaar voor consumptie! De verse oesterzwammen zijn na het oogsten nog een aantal dagen houdbaar in de koelkast, maar vers is natuurlijk het lekkerst. Bekijk het gratis recept oesterzwarma.
♻️ Nog een keer!
Na je eerste oogst kun je geduldig wachten op de volgende oesterzwammen; deze verschijnen vanzelf en zullen waarschijnlijk minder zijn dan de eerste oogst. Na twee tot vier keer oogsten zijn de voedingsstoffen op, en kun je 1/6 deel van het overgebleven oesterzwammenbroed mengen met 5/6 delen nieuw koffiedik.
📜 Meer hulp of is iets onduidelijk?
Meld je aan voor een workshop of bekijk eens mijn online cursus paddenstoelen kweken. Heb je andere feedback of een vraag dan kan je mij bereiken via het contact formulier.